بط بدبس الخروب

المقادير
1 بط (2/1 2 كيلو)
2/1 كوب دبس خروب
2 فص ثوم مفروم
1 عود روزماري طازج (اكليل الجبل) مفروم
للحشو
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم
2 فص ثوم مفروم
2/1 كوب كبد وقوانص البط (منظفة جيداً)
1 كوب بقسماط (فتات خبز ناعم)
2/1 كوب بقدونس مفروم
ملح وفلفل
1 كيلو بطاطس صغيرة بالقشر (مغسولة)

الطريقة
- يُغسل البط جيدا وتُنزع الأحشاء ويجفف ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يخلط دبس الخروب مع الثوم واكليل الجبل في وعاء عميق وتوضع جانباً لحين تحضير الحشو.
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يضاف البصل ويقلب لمدة 3 دقائق حتى يلين.
- يضاف الثوم وكبد وقوانص البط ويقلب الخليط لمدة خمس دقائق.
- يضاف البقسماط ويقلب حتى يتجانس مع الخليط.
- يضاف البقدونس ويتبل الحشو بالملح والفلفل، ويرفع بعيدا عن النار ويُترك ليبرد تماماً.
- يوضع الحشو داخل البط، ثم يدهن البط بخليط دبس الخروب جيدا.
- توضع البطاطس في صينية فرن وتتبل بالملح والفلفل، يوضع البط فوقها.
- توضع الصينية في الفرن لحوالي 2/1 1 ساعة أو حتى تمام نضج البط (يُغطى بورق ألمونيوم لنصف المدة).
- يُدهن البط من حين لآخر بالسائل الموجود في الصينية أثناء الطهي.
- يقدم البط مع الحشو والبطاطس.

- يُمكن استبدال دبس الخروب بدبس الرمان ويُضاف في هذه الحالة قليل من السماق.
- يُمكن استخدام الدجاج عوضاً عن البط، كما يُمكن استخدام فخذ ضأن.

        

https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc3/1441288_10151930062402421_1866780270_n.jpg