فطيرة البرقوق

فطيرة البرقوق
المقادير/ للبرقوق
1 كيلو برقوق (ألوان مختلفة) مُقطع إلى قطع متوسطة
1 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
للعجين
3/4 ( ثلاثة أرباع) كوب دقيق + 2 ملعقة كبيرة
3/4 و 1 (ملعقة وثلاثة أرباع ملعقة) ملعقة كبيرة سكر + المزيد للتزيين
3 ملعقة كبيرة زبدة باردة مُقطعة إلى مكعبات متوسطة
2/3 ( ثلثين كوب) كوب كريمة لباني + المزيد للدهن

الطريقة
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُدهن قالبين فرن صغيرين (مقاس 15 سنتيمتر) بقليل من الزبدة.
- يُخلط البرقوق مع السكر، الهيل (الحبهان) والقرفة في وعاء عميق، ثم يُوزع في القوالب المُعدة.
- تُخلط مكونات العجين باستخدام مُحضر الطعام (بالتشغيل المتقطع) حتى تتداخل مكونات العجين وتُصبح مثل خليط البقسماط (فتات الخبز).
- يُشكل على هيئة كرات بحجم الخوخ (حوالي 4 كرات).
- تُفرد بين ورقتي زبدة بالضغط عليها براحة اليد للحصول على دوائر بقُطر 8 سنتيمتر.
- توضع دائرتين من العجين فوق خليط البرقوق (ليس بالضرورة أن يُغطيه)، ثم تُدهن بقليل من الكريمة وتُرش بقليل من السكر.
- تُخبز بالفرن لحوالي 40 دقيقة أو حتى يَحمر السطح.
- تُقدم فطيرة البرقوق دافئة مع الآيس كريم.