ملوخية بالدجاج
المقادير
1 دجاج
1 بصل كبير
1 عود كرفس مُقطع
1 جزر مُقطع
2 فص هيل (حبهان)
2 ورق غار (لاورا)
2 مستكة
ملح وفلفل
2/1 كيلو ملوخية مفرومة فرماً ناعماً
2 ملعقة كبيرة زبدة
4 فص ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
خبز محمص للتزيين

الطريقة
- يُقطع الدجاج إلى أربع قطع.
- يُغسل الدجاج جيداً، ويُنقع في ماء مملح لمدة 30 دقيقة، ثم يُشطف ويُجفف.
- يوضع في إناء ويُغطى بالماء ويُرفع على نار متوسطة.
- تُضاف قطع البصل، الكرفس، الجزر، الهيل، ورق الغار والمستكة، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان (مع مراعاة التخلص من الزبد (الريم) كلما ظهر).
- تُخفف الحرارة، ويُترك لمدة 45 دقيقة أوحتى تمام نُضج الدجاج، ثم يُتبل المرق بالملح والفلفل.
- يُرفع الدجاج جانباً ليبرد، ويُصفى المرق ثم يُعاد للإناء، ويوضع على نار متوسطة.
- تُضاف الملوخية المفرومة وتُقلب مع المرق، تُخفف الحرارة وتُـترك الملوخية على نار هادئة حتى تسخن (مع مراعاة عدم الغليان).
- تُسخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف الثوم والكزبرة مع التقليب حتى يصير لون الخليط ذهبياً.
- يُضاف خليط الثوم والكزبرة إلى الملوخية، ويُغطى الإناء فوراً للاحتفاظ بالنكهة والرائحة.
- تضاف قطع الدجاج وتُقلب.
- تُصب الملوخية مع الدجاج في طبق التقديم، وتُزين بقطع الخبزالمحمص.


• يُمكن تحمير الدجاج في قليل من الزبدة، يُتبل بالملح والفلفل، ويُقدم جانباً مع أرز بالشعرية والملوخية.

https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/1395110_10151929855422421_1442036425_n.jpg