مكعبات التفاح بالزنجبيل

مكعبات التفاح بالزنجبيل

المقادير
1 كوب زبد لين
2/1 1 كوب سكر بنى داكن
1 كوب سكر
2/1 2 كوب دقيق
2/1 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة قرفة
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
2/1 ملعقة صغيرة فانليا
4 بيض
2/1 2 كوب تفاح مبشور خشن
2/1 1 كوب زبيب فاتح

الطريقة
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
يُدهن قالب فرن (20×30 سنتيمتر بإرتفاع 4 سنتيمتر) بالزبد ويُرش بقليل من السكر البني.
يُخفق الزبد مع السكر بنوعيه في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات.
يُخلط الدقيق في وعاء عميق مع المكونات الجافة.
يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبد مع الإستمرار في العجن على سرعة بطيئة.
يُضاف البيض مع الإستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
يُضاف التفاح والزبيب إلى الخليط مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
يُصب الخليط في القالب، ويُساوى السطح.
يُخبز في الفرن لحوالي 30 – 35 دقيقة أو حتى تمام النضج.
يُترك الكيك ليبرد قليلا فى القالب، ثم يُوضع على شبكة معدنية حتى يبرد تماماً.
يُقطع الكيك إلى مكعبات ويرص في طبق التقديم.